食品 / 采购

从日本采购食品与委托生产

采购成品、寻找食品原料，以及寻找厂家生产现有配方，是不同的询问。先说清希望收到什么，以及希望日本企业承担哪些工作。

开始咨询时，不必已经有完整规格。产品示例、用途、大致数量和销售国家，就能成为讨论的起点。尤其应注明配方、包装、储存条件中尚未确定的事项。

选择适合当前产品的询问起点

如果已经确定要采购的成品，先提供其规格和所需数量。如果要找原料，请说明它在自家产品中需要发挥什么作用。如果需要OEM或自有品牌生产，请介绍配方或构想，以及哪些开发工作尚未完成。

例如，Curious Central Kitchen介绍了针对其所涉食品提供的开发、生产及包装服务。[1] 其他厂家承接的范围可能不同。应按具体产品和委托内容确认，不能只看“OEM”这个名称。

希望收到什么，决定从哪里开始询问

这是询问起点的示例，不是制造工艺说明，也不表示每家企业都承接三种范围。

先用产品类别缩小讨论范围，再补充会影响制造条件的信息。供餐饮使用的冷藏酱料和希望常温零售的袋装酱料，不能只用“酱料”两个字描述。

告诉厂家预期采用常温、冷藏还是冷冻流通，并说明产品如何送到顾客手中。所需保质期应作为待评价的要求提出，与已经得到验证的期限分开。

如果产品对过敏原、原料使用限制或特定品质记录有要求，应在确定配方和包装前提出。也应说明销售国家，便于厂家和进口方识别该产品需要确认的事项。

食品和包装规格要一起考虑。只有包材适合产品、工艺及双方约定的评价，减少包材订购数量才有意义。

首次OEM生产，应将食品数量与另行订购包材的范围分开比较。如果准备更换包装，应先确认试验与验收条件，再决定是否采用。

购买酱料灌装机属于设备采购。除了成品食品规格，还应说明内容物、包装、所需产能及安装现场条件。

区分产品的总期限与买方指定收货点所需的剩余期限，并将路线假设与具体产品的依据对应起来。

Curious Central Kitchen — Food OEM services
参照某一家厂家针对蒸煮杀菌、冷冻等食品说明的开发与生产范围。作为具体示例使用，不表示HAM的供应商覆盖范围或所有食品均可承接。