MAKANAN / PEROLEHAN
Pembuatan dan perolehan makanan dari Jepun
Membeli produk siap, mencari ramuan makanan dan mencari pengilang untuk sesuatu resipi memerlukan pertanyaan yang berbeza. Mulakan dengan apa yang mahu diterima dan kerja yang perlu diambil oleh syarikat Jepun.
Spesifikasi tidak perlu lengkap untuk bermula. Contoh produk, kegunaan, anggaran kuantiti dan negara jualan boleh menjadi titik permulaan. Nyatakan perkara yang belum diputuskan, khususnya resipi, pembungkusan dan keadaan penyimpanan.
Pilih titik permulaan yang sesuai dengan produk anda
Jika produk siap sudah dikenal pasti, mulakan dengan spesifikasi dan kuantiti yang mahu dibeli. Bagi ramuan, terangkan fungsi yang perlu dipenuhinya dalam produk anda. Bagi OEM atau pengeluaran jenama sendiri, terangkan resipi atau konsep serta kerja pembangunan yang masih belum selesai.
Sebagai contoh, Curious Central Kitchen menerangkan perkhidmatan pembangunan, pembuatan dan pembungkusan untuk kumpulan makanan yang dikendalikannya.[1] Pengilang lain mungkin mengambil bahagian kerja yang berbeza. Tanya tentang produk dan skop yang dimaksudkan, bukan bergantung pada istilah “OEM” sahaja.
- 1Produk makanan siap yang mahu dibeli
- 2Ramuan untuk produk anda sendiri
- 3Resipi atau konsep yang mahu dibuat
Contoh titik permulaan pertanyaan. Rajah ini tidak menetapkan proses pembuatan atau bermaksud setiap syarikat mengendalikan ketiga-tiganya.
| Titik permulaan | Terangkan dahulu | Jelaskan skop kerja |
|---|---|---|
| Makanan siap | Terangkan dahuluContoh produk, saiz pek, kuantiti dan pasaran jualan | Jelaskan skop kerjaBekalan produk sedia ada atau perubahan spesifikasi yang diminta? |
| Ramuan makanan | Terangkan dahuluKegunaan, bentuk, sifat diperlukan dan kuantiti | Jelaskan skop kerjaRamuan standard, pemprosesan atau formulasi tersuai? |
| OEM / jenama sendiri | Terangkan dahuluResipi atau konsep, pek dirancang, kuantiti dan perkara belum diputuskan | Jelaskan skop kerjaSiapa membangunkan, mendapatkan bahan, membuat, mengisi dan menyediakan pembungkusan? |
Produk apa yang sedang anda pertimbangkan?
Gunakan kumpulan produk untuk mengecilkan skop perbincangan, kemudian tambah keadaan yang mengubah persoalan pembuatan. Sos yang disimpan sejuk untuk perkhidmatan makanan dan sos dalam pek untuk jualan runcit pada suhu ambien tidak memadai diterangkan dengan perkataan “sos” sahaja.
| Kumpulan produk | Contoh | Soalan yang membantu |
|---|---|---|
| Produk bijirin dan mi | ContohTepung, mi dan bijirin diproses | Soalan yang membantuBentuk serta keadaan penyediaan atau penggunaan apa yang diperlukan? |
| Roti dan konfeksi | ContohRoti, produk bakeri dan snek | Soalan yang membantuPembungkusan dan perubahan mutu apa yang perlu diuji jangka hayatnya? |
| Perasa dan sos | ContohCampuran perasa, stok masakan dan sos | Soalan yang membantuFormulasi, pengisian dan keadaan penyimpanan apa yang dirancang? |
| Makanan siap dan sejuk beku | ContohHidangan, lauk dan makanan retort | Soalan yang membantuBagaimanakah produk akan disimpan, diedarkan dan digunakan? |
| Daging, tenusu dan minyak | ContohProduk diproses atau ramuan | Soalan yang membantuKeadaan komposisi dan pengendalian apa yang menentukan pertanyaan? |
| Produk hasil laut | ContohHasil laut diproses dan ramuan | Soalan yang membantuBentuk produk, penyimpanan dan rekod mutu apa yang diperlukan? |
Nyatakan keadaan penyimpanan dan jualan dari awal
Beritahu pengilang sama ada produk akan diedarkan pada suhu ambien, dalam keadaan dingin atau sejuk beku, dan terangkan laluan yang dirancang hingga pelanggan. Nyatakan jangka hayat diperlukan sebagai keperluan untuk dinilai, bukan tempoh yang telah disahkan.
Jika alergen, sekatan ramuan atau rekod mutu tertentu penting bagi produk anda, nyatakannya sebelum resipi dan pek dipersetujui. Negara jualan juga perlu dibincangkan supaya pengilang dan pengimport dapat mengenal pasti semakan khusus produk.
Pertimbangkan spesifikasi makanan dan pembungkusan bersama-sama. Pesanan pembungkusan yang lebih kecil hanya berguna jika pek yang dicadangkan sesuai dengan produk, proses dan penilaian yang dipersetujui.
Baca panduan yang sepadan dengan keputusan sekarang
Bagi pengeluaran OEM pertama, bandingkan kuantiti makanan dengan komitmen pesanan pembungkusan yang berasingan. Jika mahu menukar pek, semak soalan ujian dan penerimaan sebelum perubahan dibuat.
- Makanan OEM: lot makanan, pembungkusan dan komitmen pesanan pertama (English) →
Asingkan penghantaran pertama daripada pembungkusan belum digunakan dan andaian pesanan semula.
- Sebelum menukar bahan pembungkus roti, tentukan apa yang perlu dibuktikan →
Contoh khusus untuk menentukan perubahan mutu dan keadaan ujian.
- Menukar filem pembungkusan pada barisan sedia ada →
Semak gabungan pek dan barisan apabila filem berubah.
- Menulis permintaan sebut harga kepada pembekal Jepun →
Susun keadaan diketahui dan perkara belum diputuskan menjadi permintaan yang terarah.
Adakah anda mencari peralatan pengeluaran?
Permintaan mesin pengisi sos ialah pertanyaan perolehan peralatan. Nyatakan kandungan, pek, keluaran diperlukan dan keadaan tapak, bukan spesifikasi makanan siap sahaja.
- Memilih mesin pembungkus sos dalam paket (English) →
Beralih daripada produk makanan kepada peralatan pengisian dan pembungkusan.
- Mempersetujui FAT dan SAT mesin pembungkus (English) →
Asingkan semakan sebelum penghantaran daripada semakan selepas pemasangan.
Rancang baki jangka hayat semasa penerimaan
Asingkan jumlah jangka hayat produk daripada baki masa yang diperlukan di titik penerimaan pembeli. Bandingkan andaian laluan dengan bukti bagi produk tertentu.
- Jangka hayat makanan OEM: kira undur dari tarikh penerimaan pembeli →
Jelaskan titik mula pengiraan, titik penerimaan dan keadaan laluan yang perlu disemak.
Sumber
- Curious Central Kitchen — Food OEM services
Skop pembangunan dan pembuatan satu pengilang bagi makanan retort/beku digunakan sebagai contoh khusus, bukan bukti liputan pembekal HAM atau keupayaan mengendalikan semua makanan.